L'oliveraie du Coudon
L'oliveraie du Coudon

LES  VARIETES D’OLIVIERS

       Il existerait près de 2000 variétés d’oliviers répertoriées dans le monde.
       

 On rencontre en France près de 4OO variétés  dont une cinquantaine cultivée par les professionnels oléiculteurs pour la production d’olives de bouche ou d’huile.
        

Elles sont réparties sur 12 départements du Sud. Ces départements sont Les Pyrénées-Orientales, l’Aude, l’Hérault, le Gard, l’Ardèche, la Drôme, le Vaucluse, les Alpes-de-Haute-Provence, les Bouches-du-Rhône, le Var, les Alpes-Maritimes et la Corse 
        

Certaines variétés sont cultivées dans plusieurs départements comme la Lucques que l’on rencontre dans tout le Sud ou l’Aglandau dans les Bouches-du-Rhône et le Var en même temps que le Vaucluse. 
D’autre se rencontre plus particulièrement dans tel ou tel département, La Noirette en Ardèche, le Curnet dans le Var. 
        

 Certaines sont cultivées essentiellement pour la Production d’huile, d’autres pour la production d’olives vertes, noires ou cassées selon les spécialités de la région.

        

Il faut préciser que toutes les variétés produisent des olives qui peuvent être consommées vertes ou noires et faire de l'huile.

VARIETES  D’OLIVIERS  PAR  DEPARTEMENT 

        

Dans  chaque département de la zone culturale de l’olivier, sont plantées certaines variétés d’olivier, soit par coutumes, soit car ces départements sont en « Appellation d’origine contrôlé » pour leur production d’huile ou leur production d’olive de bouche. Ce qui garantie une spécificité des produits au niveau du Goût, et de la qualité.
       

 Mais dans votre jardin, vous pouvez plantez toutes les variétés d’olivier que vous désirez.
 


VARIETES D’OLIVIERS LES PLUS RESISTANTES AU FROID

       

Les variétés d’oliviers les plus résistantes au froid sont  les variétés dont la région d’origine est froide (Vaucluse, Région du Mont-Ventoux, Pyrénnées) ou les variétés d’oliviers élevées et cultivées dans des régions froides comme l’Aglandau dans le Vaucluse ou le Cipressino.


VARIETES D’OLIVIERS UTILISEES POUR LA PRODUCTION DE L’HUILE
        

 Les variétés d’oliviers les plus utilisées pour la production d’huile sont Amellau, Aglandau, Araban, Aubenc, Arbequine, Belgentiérose, Bouteillan, Baguet, Béchude, Brun, Cayet rouge, Cayon, Cipressino, Cornicabra, Cayanne, Clermontaise, Colombale, Coucourellle, Curnet, Dent de Verat, Frantoio, Grossanne, Lucques, Manzanille, Moncita, Maontaunourenque, Moufla, Noirette, Olivière, Picholine, Petit Ribier, Petit Broutignan, Pardiguier, Pointu de l’Ardèche, Rougette et Roussette de l’Ardèche, Rougette de Pignan, Reyne, Sabine, Tanche, Tripue, Ubac, Verdale de Vaucluse.
On constate donc que la quasi-totalité des variétés d’oliviers cultivés en France sont utilisées pour la production d’huile.



VARIETES D’OLIVIERS UTILISEES POUR LA PRODUCTION DES OLIVES VERTES

         

Les variétés d’oliviers les plus utilisés pour la production d’olives vertes sont Amellau, Amygdalolia, Lucques, Verdale, Aglandau


VARIETES D’OLIVIERS UTILISEES POUR LA PRODUCTION DES OLIVES NOIRES
         Les variétés d’oliviers les plus utilisés pour la production d’olives noires sont  Grossanne, Grassois, Olivière, Picholine, Verdale.


VARIETES D’OLIVIERS AUTOFERTILES

         Les variétés reconnues pour leur capacité à produire des olives avec un seul arbre (autofertile) sont Aglandau, Amygdalolia, Cipressino, Cayanne, Frantoio, Grossanne, Rougette de l’Ardèche, Verdale


VARIETES D’OLIVIERS UTILISEES COMME POLLINISATEUR
         Les variétés d’oliviers utilsées comme pollinisatrice sont Cayon, Verdale, Manzanille, Cayet, Cornicabra, Picholine, Aglandau.


TOUTES LES VARIETES PRODUISENT DE L’HUILE ET PEUVENT ETRE CONSOMMEES VERTES OU NOIRES.

CARACTERISTIQUES DES VARIETES D’OLIVIERS CULTIVEES EN FRANCE

Il est important de préciser que toutes les variétés peuvent être cultivées dans tous les départements et que toutes produisent des olives que l’on peut consommées vertes, noires ou cassées et que toutes les olives peuvent produire de l’huile.

 

 

VARIETES

UTILISAT-ION des

olives

RESISTANCE

AU FROID

ZONE DE CULTURE PRINCIPALE

HUILE

AUTOFER-TILITE ou

POLLINIS-ATEUR

AMELLAU

vertes/huile

Grande

Hérault/

Aude

18/22

Autofertile

AGLANDAU

huile

Très grande

Vaucluse/

BdR/Var

23/30

Autofertile

AMYGDALOLIA

Vertes

Moyenne

Grèce

 

 

ARABAN

Huile

Grande

Var

17/28

 

AUBENC

Huile

Moyenne

Ardèche/

Gard

15/23

 

ARBEQUINE

Huile

Moyenne

Espagne

10/22

 

BELGENTIEROSE

noires/huile

Moyenne

Var

15/17

CAYON

BOUTEILLAN

Huile

Très grande

Var

18/22

Verdale

BAGUET

Huile

Moyenne

BdR/Var

17/19

 

BECHUDE

Huile

Grande

Ardèche

25/27

 

BRUN

Huile

Moyenne

Var

12/23

 

CAILLETIER

Noires

Moyenne

Alpes-Maritimes

18/22

Autofertile

CAYET ROUGE

Huile

Granme

Var

16/27

 

CAYON

Huile

Moyenne

Var

18/22

MANZANILLE

CIPRESSINO

Huile

Grande

Toutes

 

Autofertile

CORNICABRA

Huile

Grande

Espagne

21/27

Autofertile

CAYANNE

Huile

Grande

BdR/Var

10/20

 

CLERMONTAISE

Huile

Grande

Hérault

21/22

 

COLOMBALE

Huile

Grande

Alpes-de-Haute-Provence

34/37

 

COUCOURELLE

Huile

Moyenne

Var

13/23

 

CURNET

Huile

Grande

Var

25/29

 

DENT DE VERAT

Huile

Moyenne

Alpes-Maritimes

13/19

 

FRANTOIO

Huile

Très grande

Italie

26/29

Autofertile

GROSSANNE

noires/huile

Grande

Alpes-Maritimes

8/21

Autofertile

GRASSOIS

Noires

Grande

Gard/BdR/

Var

9/21

 

LUCQUES

vertes/huile

Grande

Gard/Hérault/Aude/

Pyrénnées

8/21

CAYON

MANZANILLE

Toutes

Faible

Espagne/Hérault

5/19

 

MONCITA

Huile

Moyenne

Hérault

15/22

 

MONTAUROUNEN-QUE

Huile

Grande

Var

15/25

Cayet/

Cornicabra

MOUFLA

Huile

Grande

Hérault

14/24

 

NOIRETTE

huile

Grande

Ardèche

25/27

 

OLIVIERE

noires/huile

Grande

Hérault/

Aude/

Pyrénnées

8/21

PICHOLINE

PICHOLINE

toutes

Moyenne

Tout le Sud/Corse

13/26

AGLANDAU

PETIT RIBIER

huile

Grande

Var/Alpes-Maritimes

13/27

 

Petit Broutignan

huile

Grande

Ardèche/Gard/

Vaucluse/

BdR

12/17

 

PARDIGUIER

huile

Grande

Var

13/21

 

POINTU DE l’Ardèche

huile

Grande

Ardèche/Drôme

21/27

 

Rougette d'Ardèche

huile

Grande

Ardèche/Gard

15/26

Autofertile

Roussette de l’Ardèche

huile

Grande

Ardèche

16/18

 

ROUGETTE de Pignan

huile

Grande

Hérault

1O/16

 

REYNE

huile

Grande

Var

14/23

 

SALONENQUE

Olives cassées

Grande

Var

 

 

SABINE

huile

Faible

Corse

11/32

 

TANCHE

Noires/huile

Grande

Drôme/

Vauclues/

Alpes de H.P

16/34

CAYON

TRIPUE

huile

Grande

Alpes-Maritimes

1O/14

 

UBAC

huile

Grande

Ardèche

13/21

 

VERDALE de l’Hérault

Vertes/huile

Grande

Hérault

 

Autofertile

VERDALE des B/Rhône

toutes

Grande

Bouches-du-Rhône

13/23

 

Verdale du Vaucluse

Vertes/huile

Très grande

Vaucluse/

BdR/Var

23/30

Autofertile